ปลาทอดสาหร่ายห่อข้าว

มาประยุกต์เอาปลาอินทรีย์ให้กลายเป็นเมนูชั้นเลิศสไตล์ญี่ปุ่น อย่าง ปลาทอดสาหร่ายห่อข้าว กันเถอะ ทอดใหม่ๆ กรอบๆ หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟเป็นคำ สาวกอาหารญี่ปุ่นไม่ควรพลาด

ส่วนผสม

เนื้อปลาอินทรีขูดแช่เย็นจัด 200 กรัม

กระเทียมจีน 3 กลีบ

รากผักชี 2 ราก

พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

ซอสเห็ดหอม 1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา

เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/8 ช้อนชา

น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา

น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ

สาหร่ายชนิดแผ่น 3 แผ่น

ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก

เกล็ดขนมปัง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

มายองเนส

วาซาบิ

วิธีทำ

1. สับกระเทียมและรากผักชีให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาอินทรีพริกไทยป่น สับต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย น้ำมันงา ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นจัด สับต่อจนเนื้อละเอียดเนียน

2. วางสาหร่ายลงบนเสื่อสำหรับม้วนข้าวญี่ปุ่น เกลี่ยส่วนผสมข้อที่ 1 ให้ทั่วแผ่นสาหร่าย กลับด้านใส่ข้าวญี่ปุ่น เกลี่ยให้ทั่ว

3. เรียงแคร์รอต แตงกวา หัวไชเท้าที่ดองไว้ ลงบนข้าวญี่ปุ่น ม้วนให้แน่นคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟร้อนปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมมายองเนสและวาซาบิ

ส่วนผสมผักดอง

แตงกวาหั่นชิ้นตามยาวนำไส้ออก 1 ลูก

แคร์รอตหั่นแท่ง 1/2 หัว

หัวไชเท้าหั่นแท่ง 1/4 หัว

น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น

2. ใส่ผักต่าง ๆ ลงแช่ในส่วนผสมข้อที่ 1 ประมาณ 30 นาทีตักขึ้น